Если в последние месяцы вы хотя бы раз улавливали разговоры друзей или просматривали соцсети, то, вероятно, не могли не заметить, что «смеш» стало повсюду. Очереди к модным бургерным зачастую тянутся вдоль тротуаров, и все это ради хрустящего, ароматного смэш-бургера. Что стоит за этим кулинарным культом?
Почему его так любят: изюминка тонкой котлеты
Смэш – это особая техника приготовления, которая обеспечивает бургеру необычный характер. При жарке повар берёт мясной шарик и прижимает его к раскалённой сковороде, благодаря чему котлета моментально расправляется и хрустится по краям. В отличие от классических бургеров, которые аккуратны и плотны, смэш-бургер привлекает своей бунтарской натурой: он сосредоточен на вкусе и текстуре, а не на строгих формах.
Тонкая котлета быстро подрумянивается, создавая эффект «мясной карамелизации». Смэш отказывается от выбора степени прожарки. Его суть заключается в мгновенной хрусткости и соковитом вкусе.
Как сделать идеальный смэш дома
Создать смэш-бургер может любой, у кого есть сковорода и немного мужества. Начать стоит с жирного фарша (15-20% жира), так как сухость – главный враг этого блюда. Сковорода должна быть очень горячей; как только мясо соприкасается с поверхностью, его нужно сразу прижать лопаткой. Тут важна решительность: один уверенный нажим, несколько секунд – и мясо начнёт хрустеть. Переворачивать рекомендуется всего один раз.
Булочка должна быть подрумяненной, сыр – плавким (чеддер подойдёт идеально), а соусы можно выбирать по своему вдохновению. Смэш прощает многое, кроме скучных сочетаний.
Почему этот тренд останется надолго
Секрет популярности смэш-бургера прост: он вкусный, быстро готовится и приносит мгновенное удовольствие. В нём нет необходимости в сложных техниках или экзотических ингредиентах. Это честный и дерзкий выбор, который легко приживается, будь то модные заведения или домашняя кухня. Если вы ещё не пробовали смэш, самое время это исправить – будьте готовы, что один бургер может привести к следующему.
