Глянец дыма и прохлада вкуса встречаются в этой простой холодной закуске, где запечённые овощи раскрывают свой характер под заправку с чесноком и уксусом.
Как собрать вкус в холоде
Запекаем цельные баклажаны и красный болгарский перец до лёгких подгаров, снимаем кожу и стекаем лишнюю влагу. Затем слоями выкладываем овощи в форму, чередуя слои и добавляя заправку, чтобы каждый слой получил свою долю кислинки и аромата.
Заправка проста: оливковое масло, винный уксус, рубленный чеснок, петрушка, острый перец и щепотка соли и перца. Важно, чтобы жидкость не заливала овощи полностью — закуска должна держать форму и пропитаться равномерно.
Сначала часть блюда прохладна, затем она достоит в холодильнике не менее часа. В этот момент овощи впитывают аромат заправки, и вкус становится глубже и насыщеннее.
Подача и нюансы
Снять кожуру с баклажанов и удалить семечки у перца — чтобы текстура была гладкой и плотной. Подаём холодной к мясу, рыбе или свежему хлебу, и наслаждаемся простотой летнего вкуса, который сохраняется и в прохладной осени.
Полный набор ингредиентов перед готовкой поможет не забыть важные детали: баклажаны, перец, чеснок, петрушка, масло, уксус, соль, перец, розмарин и острый перец.
Сохранение тепла вкуса достигается через умеренную запекку и точную долю заправки. Так закуска остаётся плотной и ароматной, не расплываясь во времени.
