Густой овощной соус к пасте без консервантов и сытной заготовки на зиму

Крошечные ритуалы кухонной осени превращают обычные блюда в простые удовольствия: баночки с густым соусом можно открыть в холодный вечер и почувствовать, как дом наполняется ароматом лета.

Базовый состав

Сочетание томатов, сладкого перца и кабачков образует плотную основу, к которой добавляются лук и чеснок. Сахар и небольшая доля уксуса завершают баланс кислоты и сладости, а специи создают характер вкуса без лишних добавок.

Как устроить заготовку

Для консистенции спасает тонкая текстура, близкая к жидкому кетчупу. Овощи нарезаются под частую соломку и крупными кубиками, чтобы после варки сохранили яркость и структуру. Лук обжаривается до прозрачности, чеснок мелким рублением, чтобы вкус раскрылся ярче.

Техника приготовления

Томатная основа подваривается до легкого кипения, затем к ней добавляются подготовленные овощи, лук и чеснок. Соль, сахар, масло и специи подчеркивают вкус. Варят 57 минут под крышкой, пока перец не опустится и не станет мягче.

Закатка и хранение

В финале вносят уксус, затем массу раскладывают по стерилизованным банкам и подвергают стерилизации 710 минут для пол-литровых, 1215 минут для литровых емкостей. Такой режим сохраняет аромат и текстуру на протяжении зимы.

Чтобы заготавка выглядела как часть семейной кухни, достаточно простой набор ингредиентов и минимальный набор действий, которые можно повторять по мере необходимости.