Люля-кебаб — это не просто блюдо, а настоящая кулинарная традиция, укоренившаяся в разных культурах. Как показывает история, еще в древности готовили мясо на шампурах. Эту практику уже давно переняли разные народы, и кебаб стал неотъемлемой частью множества кухонь. Подходы к его приготовлению могут варьироваться: от обжаривания кусочков мяса до фарширования и жарки на открытом огне. В этом рецепте основной акцент сделан на сочные люля-кебабы, запеченные в духовке, которые идеально дополняются салатом из печеных овощей.
Вес готового блюда на 2 порции: 840 г.
Время приготовления: 30-35 минут.
Ингредиенты
- Фарш говяжий — 300 г
- Морковь — 1 шт.
- Красный лук — 1 шт.
- Перец — 1 шт.
- Мини-картофель — 300 г
- Оливковое масло — 20 мл
- Винный уксус (белый) — 10 мл
- Шпажки — 4 шт.
- Тимьян — 1-2 веточки
- Пергамент — 1 шт.
Пошаговый рецепт
Шаг 1: Налейте в кастрюлю 1 литр воды и добавьте немного соли. Не очищая, промойте картофель и разрежьте его на половинки. Положите в кастрюлю и варите 15-20 минут после закипания, пока картофель не станет мягким. Проверяйте готовность с помощью вилки. Когда картофель будет готов, слейте воду. В это время разогрейте духовку до 170 градусов. Замаринуйте фарш с солью и перцем, хорошенько перемешайте. Для лучшего удержания формы, бросьте фарш с высоты в миску несколько раз, чтобы он насытился кислородом. Обязательно обрежьте шпажки по диаметру вашей сковороды и обложите их фаршем. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте люля-кебабы по 1 минуте с каждой стороны на большом огне.
Шаг 2: Выложите на противень пергамент, переместите люля-кебабы и запекайте 5-7 минут при температуре 170 градусов. Следите за тем, сколько времени это займет в вашей духовке.
Шаг 3: Переложите готовые кебабы на тарелку и накройте крышкой. Разогрейте духовку до 220 градусов.
Шаг 4: Нарежьте красный лук полукольцами, очищенный перец и морковь — соломкой. Сложите все овощи в глубокую миску, добавьте отварной картофель, оливковое масло, тимьян и винный уксус. Хорошо перемешайте и, при необходимости, посолите.
Шаг 5: Переложите овощи на противень и запекайте 15 минут при 220 градусах. Когда все будет готово, подавайте люля-кебабы с овощами на тарелке и наслаждайтесь!
Приятного аппетита!
