Винегрет по традиционным рецептам: как готовили в советские времена

Салат винегрет, знакомый и любимый многими, имеет свою историю и вариации, особенно в советской кулинарии. В книге О вкусной и здоровой пище, издаваемой в 1952, 1953 и 1955 годах, представлены четыре необычных рецепта этого салата, которые могут удивить современного гурмана.

Классический овощной винегрет

Первый рецепт предлагает оригинальный подход к винегрету. Здесь отсутствуют привычные консервированные горошки, а свёкла используется скорее в качестве украшения. Для приготовления понадобятся:

• 4-5 варёных картофелин
• 2 солёных огурца
• 1 морковь
• 1 свёкла
• 1 свежее или мочёное яблоко
• 100 граммов квашеной капусты
• 2-3 столовые ложки растительного масла
• 1 чайная ложка горчицы
• стакана уксуса
• Сахар по вкусу
• 25 граммов грибов на порцию (по желанию)

Все ингредиенты необходимо нарезать, заправить маслом с уксусом и горчицей, а затем подать на стол, красиво украсив свёколой или свежими овощами.

Вариации на тему винегрета

Второй рецепт может стать настоящим праздником на столе, особенно в новогодние дни, благодаря добавлению мандаринов и апельсинов. Также присутствуют картофель и огурцы, а горошек не обошёл стороной и этот салат.

Третий вариант может вдохновить на творческий подход, если под рукою остались фаршированные перцы. Их нарезают и объединяют с картофелем и варёными яйцами, получая оттенок знакомого вкуса.

Четвёртый вариант винегрета мясной. Он требует консервированного мяса, картофеля и огурцов, которые следует нарезать, перемешать и заправить майонезом с горчицей. Украсить dish можно варёными яйцами и свёколой.

Возвращение к традициям

Эти рецепты с первой страницы кулинарной классики вызывают ностальгические ощущения и располагают к экспериментам на кухне. Возможно, кто-то сможет повторить эти традиционные блюда и привнести в современную кухню дух советской эпохи.