Салат винегрет, знакомый и любимый многими, имеет свою историю и вариации, особенно в советской кулинарии. В книге «О вкусной и здоровой пище», издаваемой в 1952, 1953 и 1955 годах, представлены четыре необычных рецепта этого салата, которые могут удивить современного гурмана.
Классический овощной винегрет
Первый рецепт предлагает оригинальный подход к винегрету. Здесь отсутствуют привычные консервированные горошки, а свёкла используется скорее в качестве украшения. Для приготовления понадобятся:
- 4-5 варёных картофелин
- 2 солёных огурца
- 1 морковь
- 1 свёкла
- 1 свежее или мочёное яблоко
- 100 граммов квашеной капусты
- 2-3 столовые ложки растительного масла
- 1 чайная ложка горчицы
- стакана уксуса
- Сахар по вкусу
- 25 граммов грибов на порцию (по желанию)
Все ингредиенты необходимо нарезать, заправить маслом с уксусом и горчицей, а затем подать на стол, красиво украсив свёколой или свежими овощами.
Вариации на тему винегрета
Второй рецепт может стать настоящим праздником на столе, особенно в новогодние дни, благодаря добавлению мандаринов и апельсинов. Также присутствуют картофель и огурцы, а горошек не обошёл стороной и этот салат.
Третий вариант может вдохновить на творческий подход, если под рукою остались фаршированные перцы. Их нарезают и объединяют с картофелем и варёными яйцами, получая оттенок знакомого вкуса.
Четвёртый вариант винегрета — мясной. Он требует консервированного мяса, картофеля и огурцов, которые следует нарезать, перемешать и заправить майонезом с горчицей. Украсить dish можно варёными яйцами и свёколой.
Возвращение к традициям
Эти рецепты с первой страницы кулинарной классики вызывают ностальгические ощущения и располагают к экспериментам на кухне. Возможно, кто-то сможет повторить эти традиционные блюда и привнести в современную кухню дух советской эпохи.
