Тесто для заливных пирогов, которое представлены ниже, отличается мягкостью, пористостью и невероятным ароматом. Его легко приготовить из простых ингредиентов, что делает этот рецепт идеальным для любого кулинара. Начинки могут быть самыми разнообразными, а мы поделимся секретом, который не даст начинке опуститься на дно пирога.
Вариант 1: Пшеничное тесто
Для первой версии теста используется исключительно пшеничная мука. В качестве начинки идеально подойдут мелко нарезанные варёные куриные яйца (5 штук). На сковороде разогревается растительное масло (2 ст. л.), в которое добавляется нарезанный зеленый лук (1 пучок). Обжаривать лук следует около 1 минуты, после чего его нужно добавить к яйцам, приправить солью и тщательно перемешать для сочности начинки.
Приготовление теста: в глубокой миске венчиком нужно взбить одно куриное яйцо, добавить соль (1 ч. л.) и сахар (1 ч. л.). Затем вливается молоко (375 мл), растительное масло (4 ст. л.) и растопленное сливочное масло (40 г). Мука (280 г) смешивается с разрыхлителем (2 ч. л.) и постепенно вводится в жидкую массу, чтобы получить нежное тесто. После 5 минут ожидания, получившуюся массу выливают в предварительно смазанную маслом форму и ставят в разогретую до 200 градусов духовку на 7 минут.
Подрумянившееся тесто послужит основой для начинки, которая выкладывается поверх и покрывается оставшимся тестом. Выпекается пирог при 180 градусах в течение 35 минут. Готовый пирог будет золотистого цвета и отлично структурированным.
Вариант 2: Тесто с кукурузной мукой
В этом варианте теста добавляется кукурузная мука для яркого вкуса и цвета. Изменяется пропорция: вместо 280 г пшеничной муки используется 140 г пшеничной и 140 г кукурузной. Приготовление происходит по аналогичному сценарию: вбивается яйцо, добавляются соль, сахар, молоко и масла, после чего вводится мука с разрыхлителем.
Точное следование инструкции даст возможность получить такое же пышное тесто. Процесс предварительного запекания тоже тут присутствует: запекаем половину теста в духовке при 200 градусах в течение 7 минут, после чего выкладываем начинку и снова закрываем остатками теста. Выпекаем конечный пирог 30-35 минут при температуре 180 градусов.
Оба варианта пирогов получаются не только красивыми, но и очень ароматными. Их можно подавать как горячими, так и остывшими. Этот простой и вкусный способ удовлетворит любого гурмана и станет настоящим украшением праздничного стола.
