Летний холодник: освежающие рецепты для знойных дней

С наступлением жаркого лета на столах появляется желание освежиться легкими и нежными блюдами. Время, когда горячие борщи кажутся слишком наваристыми и тяжелыми, уступает место легким холодным супам, которые наполняют энергией и придают бодрость в знойное время. Рассмотрим, как быстро и просто приготовить вкусный холодник со щавелем.

Ингредиенты для холодника

• Щавель - 150 г
• Огурец - 300 г
• Яйца - 4 шт.
• Зелень: зеленый лук, укроп, петрушка
• Вода или овощной бульон - 1,5 л
• Сметана - 200 г
• Соль по вкусу
• По желанию: вареная курочка

Приготовление холодника

Для начала необходимо подготовить базу для супа. В кастрюле закипятите воду это может быть как просто вода, так и ароматный овощной бульон. Параллельно тщательно промойте свежий щавель и нарежьте его тонкими полосками. Как только жидкость закипит, добавьте щавель и варите в течение одной минуты на тихом огне, предав его нежный вкус и зелёный цвет. Дайте кастрюле остыть; для ускорения процесса можно использовать холодную воду.

Зелень в холоднике играет важную роль. Включите в состав мелко нарезанный зеленый лук, укроп и петрушку они добавят аромата и свежести. Теперь пришло время для огурцов: нарежьте их мелко, а если кожа жесткая, можете удалить ее. Некоторые предпочитают натереть огурцы на крупной терке, чтобы добавить хрустящие нотки, однако нарезка ножом тоже отлично подойдет.

Следующим этапом станет использование вареных яиц их следует мелко порубить и добавить в кастрюлю с охлажденной основой вместе с зеленью и огурцами. Приправьте по вкусу солью и, если хочется добавить немного сладости, щепоткой сахара. Это придаст холоднику интересный кисло-сладкий вкус. Завершите блюдо порцией сметаны, которая станет его незаменимым акцентом.

Холодник, наполненный свежестью и зеленью, готов! Это идеальный вариант для обеда в теплый день, дарящий легкость и радость, пишет канал "РЕЦЕПТЫ ОТ МАМУЛИ".