На просторах YouTube появилась новая увлекательная кулинарная находка — бастурма. Вдохновившись увиденным, множество кулинаров начинает пробовать свои силы в этом древнем рецепте. Вот как проходит процесс приготовления этого знаменитого мяса, сообщает Дзен-канал "Пикабу".
Первый этап: засолка
Для начала необходимо взять два куска мяса и тщательно обсыпать их крупной солью. Важно, чтобы соль покрывала мясо со всех сторон, поэтому его помещают в контейнер, добавляя достаточно соли, чтобы оно могло равномерно пропитаться. Затем мясо оставляют в холодильнике на три дня, каждый день сливая образовавшуюся влагу.
Второй этап: прессование и специи
После завершения засолки мясо промывают холодной водой и оставляют в ней на три часа, меняя воду каждый час. Затем его обрабатывают бумажной салфеткой для удаления лишней влаги.
В момент, когда мясо уже почти готово, наступает этап прессования. Обернув куски салфетками, на них ставят тяжёлый предмет, например, канистру с водой, и оставляют под прессом на то же количество времени — три дня. Каждый день рекомендуется менять салфетки, чтобы избежать накопления жидкости.
Финальный этап: сушка и дегустация
В процессе приготовления можно использовать разнообразные специи для бастурмы, если у вас есть возможность. Однако, если найти необходимые приправы не удаётся, можно просто заказать готовую. Приправа смешивается с водой и соком свеклы, чтобы достичь нужной консистенции. Получившуюся массу наносят на мясо и подвешивают для сушки.
После суток сушки на поверхности могут появиться трещины — это сигнал, что слой толще, чем нужно. В таком случае стоит повторно обработать мясо специями и продолжить сушку в течение ещё четырёх дней.
По завершении всех этапов можно наслаждаться результатом. Бастурма вызывает восторг не только у создателя, но и у друзей и родственников, которые получают возможность попробовать этот вкусный самодельный деликатес. Этот процесс — отличная возможность научиться чему-то новому на кухне и порадовать близких вкусной угощением!
