Ежики с рисом — это не просто привычное блюдо, а настоящая кулинарная находка, славящаяся своим неповторимым вкусом и аппетитным внешним видом. Оно получило свое название благодаря временно увеличенному объему риса, который в процессе варки напоминает колючки. Сочетание мясного фарша с рисом и томатным соусом делает это блюдо идеальным выбором для обеда или ужина. Как правило, это блюдо можно приготовить всего за час и при этом оно содержит около 200 калорий на 100 грамм.
Необходимые ингредиенты для ежиков
- Фарш из свинины и говядины — 300 г
- Томатная паста — 5–6 ст. л.
- Рис — 3 ст. л.
- Яйцо — 1 шт.
- Репчатый лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Растительное масло — 3 ст. л.
- Чеснок — 2–3 зубчика
- Соль и черный молотый перец — по вкусу
- Зелень для украшения
Поэтапное приготовление ежиков
1. Подготовка риса
Необходимо тщательно промыть рис, поместить его в кастрюлю, залить водой так, чтобы она покрыла крупу на 1,5 см и варить на среднем огне. Как только вода закипит, рис нужно варить 4-5 минут до состояния полуготовности.
2. Приготовление фарша
Соединить приготовленный рис с фаршем, добавить мелко нарезанный лук и яйцо. Посолить, поперчить и хорошо перемешать до однородной массы.
3. Обжарка овощей и соуса
На сковороде разогреть растительное масло, добавить туда оставшийся лук и натертую морковь. Обжаривать в течение 1-2 минут, пока овощи не станут мягкими. Затем ввести томатную пасту, измельченный чеснок, соль и немного воды, готовить соус 2-3 минуты на среднем огне.
4. Формирование и тушение ежиков
Сформировать небольшие мясные шарики и аккуратно выложить их в сковороду с соусом. Накрыть крышкой и тушить около 10-12 минут с каждой стороны до готовности.
Советы по подаче и хранению
Блюдо рекомендуется подавать горячим, сразу после приготовления. Ежики отлично сочетаются с картофельным пюре, гречкой или свежими овощами. Чтобы добавить вкуса, можно подать со сметаной. Хранить готовые ежики следует в холодильнике в герметичной посуде не более двух дней. Перед подачей стоит разогреть их, добавив немного воды или соуса для сохранения сочности.
