Баранина – это не самый частый гость на столах многих гурманов. Однако, когда на рынке появляются свежие, нежирные куски мяса, невозможно удержаться от соблазна приготовить что-то восхитительное.
Ингредиенты для блюда
- Бараний лопатка, нарезанная на стейки
- 1 морковь
- 1 лук
- 3 зубчика чеснока
- Несколько веточек свежей мяты (3-4)
- 3-4 помидора черри
- Соль и красный молотый перец по вкусу
- 2 столовые ложки растительного масла для обжаривания
Приготовление
Кусочки баранины, прежде чем отправиться на сковороду, необходимо тщательно обработать. Они должны быть очищены от жира и пленок. Для этого их промывают под холодной водой и выкладывают на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишней влаги. Этот шаг особенно важен, так как мясо будет обжариваться, а избыточная влага помешает образованию аппетитной корочки.
Далее мясо обжаривается на раскаленном масле с каждой стороны до золотистого цвета. После этого кусочки баранины отодвигаются на край сковороды, а в оставшееся пространство помещаются крупно нарезанные морковь и лук, а также парочка целых, слегка придавленных ножом зубчиков чеснока. Овощи обжариваются до мягкости, а затем можно переходить к следующему этапу.
Когда овощи слегка подрумянятся, огонь убавляют. Овощи перекладываются на мясо, заливаются горячей водой (примерно до уровня ингредиентов), и блюдо приправляется солью и перцем. После чего сковорода накрывается крышкой, и мяса тушится на низком огне около часа. По необходимости можно добавлять воду, чтобы обеспечить постоянное наличие жидкости. Мясо молодого ягненка становится мягким уже через час, что позволяет перейти к завершающим штрихам.
В конце приготовления добавляются пополам нарезанные помидоры черри, остатки мелко нарезанного чеснока и свежие листья мяты. Блюдо тушится еще десять минут, чтобы понять, как свежая мята соединяется с другими ингредиентами, создавая неповторимый аромат. Результат порадует: нежная баранина в сочетании с чесноком и мятой – это настоящий кулинарный триумф.
