Каждый кулинар рано или поздно сталкивается с ситуацией, когда блюдо оказывается пересоленным. Но не стоит расстраиваться и выбрасывать еду! Существуют простые и эффективные способы, которые помогут вернуть вкусовые качества. В этом материале представлены несколько проверенных методов, которые можно применить в зависимости от типа блюда.
Эффективные методы спасения
- Разбавление солености: Один из самых простых способов нейтрализовать соль — добавить больше ингредиентов. Это может быть вода, бульон, молоко или сливки для супов и соусов. В тушеных блюдах разумно добавить свежие овощи или крупы.
- Добавление кислоты: Усложнение вкусового профиля может помочь. Лимонный сок или уксус отлично подходят для соусов и супов, а помидоры станут великолепным дополнением к рагу или пасте.
Способы восстановления разных блюд
Для каждого типа блюда можно подобрать свой метод устранения избыточной солености:
- Супы и бульоны: Добавьте немного чистой воды или несоленого бульона или даже положите в кастрюлю нарезанный сырой картофель. Он отлично впитает лишнюю соль и после приготовления его можно будет удалить.
- Тушеное мясо и овощи: Увеличьте объем, подмешав больше овощей, такие как картофель или морковь. Дополните соус — добавьте воду, сливки или томатное пюре. Используйте гарнир без соли — это поможет сбалансировать вкус.
Что делать, если исправить не удалось?
Если исправить пересоленное блюдо не представляется возможным, стоит проявить креатив. Например, загустите пересоленный суп и используйте его как соус. Пересоленное мясо можно добавить в пирог, а кашу использовать как начинку для запеканки. Маленькие хитрости помогут спасти неудачу и превратить её в новое и яркое блюдо.
