Тыква, знакомая многим, приобретает совершенно новый вкус в этом удивительном португальском рецепте. И хоть в Португалии тыква может не быть столь яркой на вкус, эта закуска неизменно украсит любой стол. Полезная и аппетитная, она идеально подходит в сочетании с отварной треской и свежей зеленью, пишет канал.
Ингредиенты
- Баклажаны — 3 кг
- Тыква — 3 кг
- Лук — 4 шт.
- Чеснок — 2 головки
- Яблоки — 8 шт.
- Паприка — 2 ч. ложки
- Черный перец — 1 ч. ложка
- Растительное масло — 200 мл
- Соль — по вкусу
Приготовление
Приготовление этой икры займет около 1,5-2 часов, включая всю подготовку и запекание. Все овощи и яблоки потребуется очистить и нарезать кубиками. Лук мельчится, а чеснок нарезается пластинами для лучшего раскрытия аромата.
Часть паприки, перца и масла разделить на две порции. В одной кастрюле смешайте баклажаны с луком, добавьте первую половину приправ и масла, щедро посолите и перемешайте. В другой емкости комбинируйте тыкву, яблоки и чеснок, добавляя вторую порцию приправ. После этого следует тщательно перемешать.
Замечательное решение — распределить обе части овощей на противне, оставляя их отдельно. Для большей уверенности можно разделить их зеленью.
Разогрейте духовку до 190°C и отправьте противень на 40–45 минут. Затем аккуратно перемешайте все ингредиенты и при необходимости подкорректируйте вкус, добавляя соль, перец или масло. Верните все обратно в духовку на 15–20 минут для окончательной доварки.
Готовую икру раскладывают по заранее стерилизованным банкам. Перевернув их, укутайте до полного остывания. Для полного раскрытия вкуса икру лучше оставить в холодильнике на неделю. В условиях, если банки были правильно стерилизованы, икра может храниться до полугода.
Эта овощная закуска по-португальски способна удивить даже самых искушенных гурманов!
Приятного аппетита!
