Домашние пельмени с говядиной

20 февраля 2026, 15:40

Пельмени с говядиной это не просто блюдо, а настоящий символ русского уюта и семейных традиций. Под аппетитной корочкой теста прячется сочная начинка из тщательно отобранной говядины, дополненная легким ароматом лука и черного перца. Каждый пельмень напоминает маленькое произведение кулинарного искусства, в создании которого используются только самые лучшие ингредиенты.

Ингредиенты

Для теста:

  • 500 г пшеничной муки (примерно 3,5 стакана)
  • 1 яйцо
  • 200 мл теплой воды (не горячей)
  • ч. ложки соли
  • 1 ст. ложка растительного масла (по желанию)

Для начинки:

  • 500 г говядины (мякоть, без жил)
  • 1 крупная луковица (150 г)
  • 50-70 мл воды или бульона
  • 1 ч. ложка соли
  • ч. ложки черного перца (свежемолотого)
  • 100 г свиного жира или фарша (по желанию, для сочности)

Приготовление

  • Замесите тесто. В миске смешайте яйцо с солью, добавьте воду и хорошенько перемешайте. Постепенно введите просеянную муку, замешивая тесто сначала ложкой, затем руками. Вымесите до гладкости и упругости, заверните в пленку и оставьте на 30 минут при комнатной температуре.
  • Приготовьте фарш. Пропустите говядину и лук через мясорубку с решеткой средней величины. Прибавьте соль, перец и постепенно влейте холодную воду или бульон, чтобы фарш стал более мягким. Тщательно перемешайте и охладите.
  • Соберите пельмени. Разделите тесто на несколько частей. Раскатайте одну часть в пласт толщиной 1-2 мм и вырежьте кружочки. Вложите в центр каждого кружочка 1 ч. ложку фарша, сложите пополам и защипните края. Можно использовать пельменницу для ускорения процесса.
  • Заморозка (по желанию). Разложите пельмени на доске, посыпанной мукой, и заморозьте. Пересыпьте в пакет и храните до 2-3 месяцев.
  • Варка. Вскипятите воду в большой кастрюле, добавьте соль и специи. Опускайте пельмени в кипящую воду, помешивая. После всплытия варите 5-7 минут и подавайте к столу.

    • Подача и советы

    Подавайте пельмени с разнообразными добавками:

    • Со сливочным маслом и черным перцем
    • Со сметаной
    • С уксусом и луком
    • В виде пельменного супа

    Полезные советы:

    • Для большего сока пельменей добавьте немножко свинины в фарш.
    • Легче раскатывать тесто, если слегка присыпать его мукой.
    • Добавьте чуточку мускатного ореха для аромата или каплю соевого соуса.
    Источник: Mommy chef ???
    Больше новостей на Serbianfoodtlt.ru