Кундюбы
Воспоминания детства порой остаются с нами на всю жизнь, и слово "кунду?бы" стало символом одного из таких интересных эпизодов. Бабушка, приехавшая к внукам из деревни, в попытках накормить капризных детей, неизменно повторяла: "Что ж вам надо, кундюбы что ли?", пишет Дзен-канал "Здесь все вкусно.".
По прошествии многих лет это загадочное слово обрелo новые оттенки значения, когда выяснилось, что кундюбы действительно существуют это исконно русское блюдо, настоящая кулинарная находка.
Легенда о кундюбах
После создания канала на Дзен, мысль о кундюбах многократно возвращалась в сознании, вызывая желание рассказать о этом необычном ястве. Это не просто вариация на тему пельменей, а оригинальное блюдо, которое сначала запекается, а затем томится в ароматном бульоне. Наилучший способ приготовления в глиняном горшочке, как это делали наши предки.
Рецепт кундюба: простота и вкус
Приготовление кундюба несложное. Для теста можно использовать привычный пельменный рецепт, но чаще всего применяется заварное тесто. Вот ингредиенты:
- Мука 350 г
- Вода (кипяток) 100 мл
- Растительное масло 3 столовые ложки
- Соль по вкусу
Для начала мука смешивается с солью и маслом, затем заливается кипятком. Тесто вымешивается до эластичности и оставляется под полотенцем на полчаса.
Приготовление начинки и формирование кундюба
В качестве начинки можно использовать любые лесные грибы, а если их нет подойдут и шампиньоны. Грибы сначала отвариваются, затем мелко нарезаются и обжариваются с луком. Не стоит забыть про грибной отвар он станет основой для бульона.
Дополнить начинку можно гречкой или другой крупой. Тесто после раскатки нарезается на небольшие квадраты, затем наполняются начинкой и заворачиваются в треугольник, концы соединяются так, чтобы "ушко" выглядело вверх.
Кундюбы помещаются на противень и запекаются в духовке при температуре 200C в течение 15 минут. Затем их следует переложить в горшочки, залить грибным бульоном, накрыть крышками и томить еще 25 минут.
Подаются кундюбы горячими, в горшочках, дополняемыми сметаной это блюдо стоит попробовать каждому!