Супы были частью рационов человечества с незапамятных времён, и они всегда оставались предметом кулинарного вдохновения. Например, в Мексике популярна густая похлёбка Менудо, сваренная из коровьего желудка, а на островах Палау готовят экзотические блюда из летучих мышей. В Китае даже существуют супы из ласточкиных гнёзд, ценящиеся за свою изысканность в дорогих ресторанах. И вот в этой среде балканский суп с говядиной и морепродуктами, хотя и не совсем экзотический, всё же определённо выделяется благодаря уникальному ингредиенту — белому вину, добавляемому в завершение процесса приготовления, сообщает Дзен-канал "Кулинарный блог «Ужин Дома»".
Для четырех порций этот суп имеет общий вес около 1240 граммов и готовится всего за 25-30 минут.
Ингредиенты
- Красный лук: 50 гр.
- Морковь: 1 шт.
- Куриный бульон: 800 мл.
- Мука: 30 гр.
- Сливочное масло: 20 гр.
- Говядина (тонкий край): 100 гр.
- Тигровые креветки: 100 гр.
- Белое сухое вино: 50 мл.
- Петрушка: 1-2 вет.
- Базилик: 2-3 листа.
- Кинза: 1-2 вет.
- Замороженный зеленый горошек: 50 гр.
- Чеснок: 2 зубка.
- Замороженная спаржа: 100 гр.
- Орегано: 1 ч.л.
- Помидоры черри: 60 гр.
Пошаговое приготовление
Шаг 1: Бульон размораживать не нужно! Достаточно промыть упаковку горячей водой и переложить бульон в кастрюлю, нагреть его до кипения. В это время лук мелко нарезать, а морковь очистить и порезать кубиками. В разогретом сотейнике на сливочном масле обжарить лук в течение 2-3 минут, добавить морковь и готовить ещё пару минут.
Шаг 2: Мелко нарезанный чеснок и муку добавить в кастрюлю, обжарить минуту. Постепенно влить половник бульона, тщательно размешивая, чтобы не образовались комочки. Затем добавить оставшийся бульон, довести до кипения, положить кусочки говядины, посолить и поперчить, уменьшить огонь и готовить под крышкой 10 минут.
Шаг 3: Мелко нарезанные базилик, кинзу и петрушку, а также разрезанные пополам помидоры черри и нарезанную спаржу ввести в суп вместе с вином, горошком и креветками. Прогреть всё в течение одной минуты, добавить свежую зелень и орегано. Подавайте суп горячим и наслаждайтесь великолепным вкусом!
Приятного аппетита!
