Кабачки — это универсальный овощ, который чаще всего используют для икры или в тушеном виде. Однако сегодня предлагается альтернативный, но не менее вкусный, способ их приготовления — кабачковые блины.
Ингредиенты для теста
- Кабачки — 1,5 кг, предпочтительно молодые с тонкой кожурой.
- Яйца — 6 штук.
- Молоко — 400 мл (комнатной температуры).
- Мука — 4 стакана.
- Растительное масло — 12 столовых ложек.
- Сахар — 4 столовые ложки.
- Соль — по вкусу.
Приготовление блинов
1. Прежде всего, кабачки тщательно моют. Если кожица грубая, её лучше удалить. Молодые овощи с нежной кожицей можно оставить. Нарезать их на крупные куски и измельчить в блендере до состояния пюре. В итоге получится яркое кабачковое пюре — это основа.
2. В глубокой миске разбивается 6 яиц. Добавляются сахар и соль. С помощью венчика смесь взбивается до легкой пены. Не нужно добиваться жестких пиков, достаточно соединить все компоненты и растворить сахар с солью.
3. К яйцам добавляется кабачковое пюре и тщательно перемешивается до однородной консистенции, которая должна принять приятный салатовый оттенок.
4. Влить молоко и опять перемешать. Затем постепенно добавлять муку, предварительно просеивая её через сито — это поможет избежать комков. Каждый стакан поочередно добавляется, перемешиваясь до гладкости.
5. В готовое тесто вводится растительное масло и всё тщательно смешивается, после чего тесто готово к использованию.
6. На среднем огне разогреть сковороду. Набирать половник теста и выливать на центр сковороды, слегка его поворачивая, чтобы блинчик имел аккуратную круглую форму. Жарить с одной стороны до того момента, пока поверхность не схватится и края не подрумянятся. Затем аккуратно перевернуть и обжаривать до готовности — вторая сторона будет готова быстрее. Идеальный блинчик должен иметь ровный золотисто-коричневый цвет.
Первый блин может не получиться идеальным, но не стоит расстраиваться — следующие будут лучше!
Это не просто блины, а настоящее сытное блюдо, которое можно подавать со сметаной, зеленью или в качестве гарнира к мясу. Они вкусны как горячими, так и холодными.
Не бойтесь экспериментировать на кухне — пусть ваша сковорода всегда будет занятой!
Приятного вам аппетита!
