Старший преподаватель кафедры «Пищевая безопасность» Университета РОСБИОТЕХ Ксения Кузнецова призывает не полагаться лишь на внешний вид и запах продуктов в оценке их безопасности. По её словам, многие опасные микроорганизмы не влияют на органолептические характеристики пищи, и это является серьёзной ошибкой для потребителей.
Кузнецова в интервью «Газете.ru» подчеркнула, что необходимо проводить оценку безопасности продуктов с использованием объективных критериев. Ключевыми факторами безопасности остаются строгое соблюдение условий хранения и контроль сроков годности. Продукты, хранящиеся в ненадлежащих температурных условиях или просроченные, могут представлять серьёзную угрозу здоровью, даже если на первый взгляд выглядят приемлемо.
Существует ряд явных признаков, указывающих на порчу продуктов:
- появление слизи;
- наличие плесени;
- вздутие упаковки;
- необычный цвет.
Также важно учитывать изменения в структуре продуктов, например, их размягчение или избыточную водянистость, которые могут свидетельствовать о начале активности микроорганизмов.
Кузнецова настоятельно рекомендует не пробовать подозрительные продукты «на вкус», так как даже небольшая доза бактериальных токсинов может привести к серьёзным заболеваниям, особенно у детей, беременных женщин и людей с ослабленным иммунитетом.
Важной темой также стали малозаметные признаки порчи продуктов в морозильной камере. Кузнецова предложила стратегии для восстановления кишечной микрофлоры после курса антибиотиков, что является особенно актуальным для поддержания здоровья, сообщает канал.
