Узнайте о сыре фета — его происхождении, питательной ценности и куличарных приемах.
Сыр фета — это не просто продукт, а настоящая гордость греческой кухни. Изготавливаемый из овечьего и козьего молока, фета обладает нежным вкусом и уникальной текстурой. Legend имеет свои корни в мифах: говорят, что этот сыр был подарен людям богами, а его упоминания встречаются даже в произведениях Гомера.
Производственные тонкости феты
Истинная фета с обозначением PDO (Защищённое обозначение происхождения) производится исключительно на греческой земле и требует строго соблюдения традиционных методов. Для её создания берётся лишь овечье молоко или его смесь с козьим (до 30%). Процесс созревания включает два этапа: первый проходит в контрольных условиях, второй — в охлаждённой среде. Весь путь созревания занимает как минимум два месяца, что дарит сыру его потрясающий вкус и аромат.
Разнообразие феты
Фета может варьироваться в зависимости от региона производства. Так, в Македонии и Фракии данный сыр отличается мягкостью и сливочной текстурой, в центральных районах он становится более крепким, а на Пелопоннесе — ароматным и сухим. Также фета разделяется на твёрдые и мягкие сорта, наиболее ценится твёрдая фета.
Польза и некоторые ограничения
Несомненно, фета является источником ценнейших макро- и микроэлементов: она включает фосфор, кальций, витамины A и группы B. На 100 граммов продукта приходится:
- 252 ккал;
- 6 г белка;
- 24 г жира;
- 3 г углеводов.
Однако важным моментом остаётся высокое содержание соли, что делает её нежелательной для лиц с гипертонией или заболеваниями почек. К тому же, наличие лактозы может стать проблемой для людей с её непереносимостью.
Фета превосходно интегрируется в различные блюда: от салатов до выпечки, обучая кулинаров использовать её в сочетании с мясом и морепродуктами. Попробуйте включить фету в свой рацион и насладиться ее бесконечной кулинарной ценностью!
