Совсем недавно гастроэнтеролог Максим Чулев из «СМ-Клиника» развеял широко распространенное мнение о супах как неотъемлемой части рациона. Итак, действительно ли супы являются панацеей для пищеварительной системы?
По словам врача, организм не делает различий между формами пищи. Главным критерием выступают соотношения белков, жиров, углеводов, витаминов и воды. Суп не обладает волшебными свойствами, которые якобы активируют желудок или облегчают переваривание пищи, как это часто считается.
Жидкие и твердые блюда: в чем разница?
Желудочно-кишечный тракт усваивает как твердыe, так и жидкие продукты одинаково эффективно. Стоит отметить, что специфические супы — особенно жирные, острые или наваристые — могут ухудшить состояние при таких заболеваниях, как гастрит или язва, предизв вызывая изжогу. Да и миф о том, что «горячий мясной бульон» полезен в таких случаях, также развенчан: экстракты, содержащиеся в бульоне, способны раздражать слизистую желудка и повышать кислотность, что не рекомендуется людям с чувствительной пищеварительной системой.
Полезные и вредные супы
Тем не менее, звучит позитивная сторона! Если супы готовить на овощах, воде или легком бульоне, они могут стать отличным источником клетчатки, помогая утолить жажду и насыщая без лишних калорий. Такие супы можно рассматривать как отличный аперитив для тех, кто старается контролировать количество потребляемой пищи.
Обратим же внимание и на вредные аспекты: супы, обильно приправленные солью, копченостями и сливками, серьезно нагружают печень, могут задерживать воду в организме и повышать артериальное давление.
Таким образом, по мнению Максима Чулева, супы не являются обязательной частью рациона, а скорей всего, опционально. Их польза зависит от используемых ингредиентов, рецепта и индивидуальных особенностей здоровья каждого человека. Главное — разнообразие и разумный подход к питанию.
