В XIX веке исследователь Иван Сахаров описывал, как на Масленицу молодёжь весело проводила время, катаясь на горках и наслаждаясь блинами. В богатых домах приглашали родных и друзей, чтобы устроить радостные посиделки, и, конечно, присмотреть парам для своих детей. Хотя свадьбы чаще всего справляли позже, в весеннюю Красную горку, Масленичная неделя, известная также как сырная неделя, оставалась временем для веселья и приготовления к строгому посту.
На Куликовом поле традиция праздновать Масленицу была особенно яркой, и, что уж говорить, блины находились в центре всех угощений.
Куликовцы и их предпочтения
«Масленица — это блинный праздник», — уверенно говорили местные жители. Блины из гречневой муки, как и яишники с пшенной крупой, считались излюбленными. В селе Непрядве, например, собирали масло в течение нескольких дней перед праздником, а монастырщинцы с удовольствием пекли яишники с добавлением муки и яиц. «Блины наши из гречки были черненькие, но очень вкусные», — делилась воспоминаниями местная жительница Татьяна Лудинина.
Интересные рецепты традиционных яишников и блинов можно найти в книге «Кухня Куликова поля, или Хлеб на стол» Татьяны Наумовой.
Приготовление гречишников и яишников
Чтобы приготовить вкусные гречишники, хозяйки сначала разводили дрожжи в тёплом молоке, добавляли муку и оставляли тесто подходить. После его увеличения в объёме, выпекали блины на чугунной сковороде, смазанной конопляным маслом. Яишники, в свою очередь, готовят с использованием пшенной каши и теста на основе пшеничной муки. Всё тщательно замешивается и обжаривается до золотистого цвета.
Любители кулинарии могут попробовать традиционные куликовские блины и узнать больше о праздновании Масленицы на интерактивной программе в Музейном квартале Тулы по адресу: улица Металлистов, дом 8.
Любопытные факты о блинах
На Руси блины не только были вкусным блюдом, но и обрядовой едой. Их пекли во время Рождества и на поминках, приносили в жертву предкам. По преданию, первый блин всегда отдавался на помин души усопших. На Масленице этот обычай оставался в силе — в первые и последние дни праздника всегда поминали предков через блины, тем самым связывая праздник с глубокими традициями и историей.
Таким образом, Масленица на Куликовом поле — это не только время для угощений, но и дань уважения предкам и традициям, пишет источник.
