От вина осталось лишь название
Недавно один из бизнес-репортеров связался с экспертом, задав вопрос о популярности безалкогольных напитков в ресторанах. В частности, речь шла о безалкогольных коктейлях, винах и шампанском. Стоит ли ждать от них успеха или это всего лишь временный модный тренд?
После некоторых раздумий и анализа статистики из ресторана Riesling Boyz выяснилось, что безалкогольный рислинг постепенно набирает популярность. Согласно последним данным, на рынке наблюдается рост продаж безалкогольных вин на 40% в год, а в 2024 году ожидается увеличение до 100% в розничных сетях. Это впечатляющие цифры, которые сложно игнорировать.
Путь к безалкогольной революции: от биодинамики до моктейлей
Когда Riesling Boyz только открывался после пандемии, на рынке уже бушевал интерес к биодинамическим винам и петнатам. Ресторан, следуя моде, внеся их в меню, но все же акцент был на классических вариантах. Однако безалкогольное вино стало настоящей сенсацией, которую никто не предсказывал.
Сейчас же на рынке снова нарастает тенденция: безалкогольные коктейли, которые получили название моктейли, становятся очень популярны. Говорят, что это главный тренд лета 2025 года. Но многие по-прежнему задаются вопросом: как можно обойтись без алкоголя на вечеринке?
Экономические реалии безалкогольных вечеринок
Основная проблема таких мероприятий кроется не в самой концепции, а в физиологии человека и экономике. Можно пригубить три литра пива за вечер, однако пытаться выпить три бокала моктейлей — это уже задача из разряда невозможного. Физически человек не способен употреблять такие объемы безалкогольных напитков.
Более того, цены на моктейли значительно ниже, чем на алкогольные напитки. Это создает проблему для организаторов вечеринок: средний чек в такой ситуации не обеспечивает необходимого дохода, что ставит под сомнение рентабельность таких мероприятий. В результате получается, что шум, связанный с безалкогольными вечеринками, является не более чем временным всплеском интереса, а не устойчивым трендом.
В то же время классические напитки продолжат оставаться на пике популярности. Люди приходят в бары не только за алкоголем, но и за атмосферой, общением и эмоциями, которые могут подарить настоящие коктейли. Безалкогольные варианты, безусловно, важны, но строить на этом всю концепцию заведения — не самое разумное решение. Скоро hype утихнет, и все вернется к привычному руслу, сообщает источник.
