Овощное соте с гречкой — это не только яркое, но и очень сытное блюдо, которое станет отличным выбором как для постного ужина, так и для разнообразного гарнира. Это сочетание свежих овощей и полезной гречки порадует всех гурманов!
Ингредиенты для приготовления
Для создания порции на 4-5 человек понадобятся:
- Картофель — 3 шт.
- Баклажан (~18 см) — 2 шт.
- Кабачок (средний, ~23 см) — 1 шт.
- Помидор (крупный) — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок (зубчик) — 1 шт.
- Масло растительное — 2 ст.л.
- Томатная паста — 2 ст.л.
- Бульон (овощной, теплый, или вода) — 250 мл
- Соевый соус (легкий) — 2 ст.л.
- Приправа для овощей — 1 ч.л.
- Базилик (или укроп, петрушка) — 1 пучок
- Гречневая крупа — 0,5 стакана
- Перец и соль — по вкусу
Этапы приготовления
Первым делом необходимо подготовить овощи. Картофель следует хорошо вымыть, очистить и нарезать дольками. Баклажаны и кабачки промывают и нарезают кружочками толщиной около 0,5-0,7 мм. Чтобы избавиться от горечи, баклажаны пересыпают солью, ждут, пока выделится сок, и промывают их под водой.
Далее, обжарить картофель, баклажаны и кабачки на растительном масле до золотистой корочки. Однако не стоит солить овощи на этом этапе — мы завершите их приготовление в духовке.
Гречневую крупу предварительно промывают, после чего готовим томатно-чесночный соус. Лук нарезают и обжаривают до прозрачности. Морковь чистят, нарезают соломкой и добавляют к луку. После того, как овощи начнут размягчаться, в сковороду добавляют нарезанные помидоры и соевый соус. Все хорошо перемешивают и тушат до готовности.
После этого томатную пасту смешивают с бульоном или водой, добавляют специи и щепотку сахара, если хочется. Заливают соусом готовые овощи, добавляют прессованный чеснок и перемешивают.
Важный момент: не перемешивайте овощи с гречкой! Накрыть сотейник или противень неплотной крышкой или фольгой и готовить в духовке при температуре 180°C примерно 25-30 минут. Подавайте, щедро посыпав свежей зеленью!
