В последние годы в Москве и многих других городах стремительно растет популярность паназиатских ресторанов. Мишленовские заведения активно используют элементы умами в своих блюдах. Азиатская кухня привлекает своими яркими вкусами, но сегодня речь пойдет о блюде, которое успело завоевать популярность вдали от традиционных азиатских рецептов. Это оригинальная закуска, идеально подходящая как для уютного домашнего ужина, так и для романтического вечера.
Ингредиенты:
- Говядина - 250-300 г
- Водоросли нори - 1 пачка
- Кокосовое молоко - 4 ст. ложки
- Маринованный имбирь - 1 ст. ложка
- Рис для суши - 100 г (сухого риса)
- Лимон - большая долька
- Руккола - пучок
- Сливовый соус тонкацу - 1 ст. ложка
- Сливочное масло - по вкусу
- Соль и перец - по вкусу
Приготовление:
Для начала стоит выбрать говядину с хорошей мраморностью. Если вам не встретится знаменитая вагю с ее характерной нежностью, можно взять обычную, но жирную говядину или даже вырезку, которая также порадует мягкостью. Мясо необходимо нарезать брусочками и оставить мариноваться при комнатной температуре на два часа.
В это время можно заняться рисом. Его следует отварить с добавлением соли, затем влить кокосовое молоко и отжать сок из лимона. Для аромата добавить немного лимонной цедры. Рис нужно немного прогреть на плите, чтобы он впитал все вкусовые ноты.
Далее мелко нарезаем маринованный имбирь и стебли рукколы. Разогреваем сковороду без масла и обжариваем мясо до готовности. Готовое мясо перекладываем в миску с небольшим кусочком сливочного масла.
В рис добавляем рукколу и тщательно перемешиваем. Затем нарезаем обжаренную говядину на тонкие ломтики, добавляем к ней сливовый соус тонкацу и перемешиваем. Это придаст мясу неповторимый вкус, сочетая кисло-сладкие ноты.
Теперь пора собирать закуску: на лист нори выкладываем рис, сверху - кусочек мяса и немного имбиря. В завершение добавляем черный перец и листик рукколы. Эта закуска станет настоящей изюминкой на вашем столе, и гости непременно останутся в восторге.
