Хинкали – это яркий представитель грузинской кухни, завоевавший сердца многих гурманов. Несмотря на внешнее сходство с русскими пельменями, хинкали обладают уникальными особенностями, которые делают их самостоятельным и неповторимым блюдом.
Ингредиенты для хинкали
- 800 г мясного фарша
- 2-3 луковицы
- 4-5 зубчиков чеснока
- 1 ч. ложка зиры
- Лавровый лист
- Зелень, специи, соль – по вкусу
- 4 стакана муки
- 300 мл холодной воды (для фарша)
- 1 стакан холодной воды (для теста)
- Сметана (для подачи)
Одно из первых отличий от пельменей заключается в добавлении зиры в начинку — это придаёт хинкали неповторимый аромат!
Приготовление хинкали
Для начала фарш помещают в глубокую миску, добавляя к нему соль, зиру, зелень и специи. Чтобы раскрыть аромат зиры, можно измельчить её в блендере. Затем постепенно вливается холодная вода, что также отличает этот рецепт от пельменей.
Фарш необходимо тщательно перемешать. Консистенция должна быть довольно однородной, напоминающей кашу.
Теперь приступаем к тесту. В муку добавляется холодная вода и соль, без яиц — это еще одно отличие от пельменей. Тщательно вымешиваем тесто и оставляем его отдохнуть на полчаса, чтобы оно стало более эластичным.
По истечении этого времени тесто делят на небольшие шарики и раскатывают, избегая слишком тонкого слоя. Это нужно для того, чтобы фарш не вытекал во время варки.
На каждую лепёшку выкладывается фарш, после чего края защипываются по кругу, образуя не менее 19 складок. Именно это делает хинкали такими особенными.
Отваривайте хинкали в подсоленной воде с лавровым листом около 15 минут. Подавайте это изысканное блюдо с сметаной и свежей зеленью. Внутри хинкали ожидает мягкое и сочное мясо, что делает их невероятно вкусными и сытными, пишет источник.
