В наше время, когда натуральные продукты стали попросту культовыми, маргарин окружен не меньше слухов, чем сахар и глютен. Беспокойство зожников по поводу искусственного происхождения этого продукта контрастирует с тем, как наши бабушки по-прежнему полюбляют печь на маргарине.
Чтобы выяснить, что действительно стоит за репутацией маргарина, рассмотрим, какие популярные мифы о нем существуют.
Общие заблуждения о маргарине
Вот некоторые из самых распространенных мифов, которые циркулируют среди потребителей:
- Маргарин изготавливают из нефти. Эта идея стала хитроумным мифом, хотя на самом деле маргарин делают из растительных масел.
- Маргарин не содержит холестерина. Верно, однако это не значит, что он полностью безопасен — важно выбирать качественные продукты.
- Все маргарины — усугубляющие канцерогены трансжиры. Более современные способы производства позволяют создавать маргарин без вредных трансжиров.
- Маргарин не плавится внутри организма и не усваивается. На самом деле маргарин легко усваивается, что делает его менее тяжёлым для организма по сравнению с животными жирами.
- Маргарин переполнен консервантами и не имеет пользы. Многие виды маргарина содержат полезные добавки и витамины, показывая, что продукт может быть не только вкусным, но и полезным.
Сравнение с маслом
Многочисленные исследования показывают, что маргарин может быть не менее вкусным, чем сливочное масло. Зачастую он даже включает в себя молочные продукты, придающие ему сливочный вкус. Однако важно помнить о количестве: небольшой объем маргарина в выпечке может улучшить текстуру и сделать её более нежной.
Кроме того, маргарин часто используется в известных рецептах, таких как французское печенье «Сабле», классические вафли по советскому рецепту и рассыпчатое печенье.
Выпечка и кулинарные предпочтения
Многие кондитеры отдают предпочтение маргарину при создании сдобной выпечки, так как он значительно облегчает процесс и помогает достичь идеальной текстуры. Это не значит, что нужно полностью отказываться от масла, однако выбор зависит от индивидуальных предпочтений и целей, пишет Дзен-канал "ГАСТРОНОМ.РУ".
