В летнюю жару встречаются блюда, которые не требуют варки или запекания, но при этом способны порадовать изысканным вкусом и освежающей легкостью. Вот два простых и быстрых рецепта из огурцов, которые отлично разнообразят любой летний стол и станут отличным сопровождением к основным блюдам, сообщает Совет да Еда.
Мурцовка — нежный вкус детства
Эта освежающая закуска известна многим благодаря бабушкам, которые готовили её в летние каникулы. Для мурцовки свежие огурцы очищают частично с помощью овощечистки, нарезают мелкими кубиками и складывают в миску. Далее необходимо добавить мелко нарезанный укроп (1 пучок).
Затем вливается 800 мл ледяной воды, добавляется немного соли, и всё тщательно перемешивается. Это блюдо хорошо сочетается с горячими вторыми блюдами, особенно с жареной картошкой и лесными грибами. Мурцовка станет превосходным освежающим акцентом жаркого дня.
Холодный суп таратор — болгарский деликатес
Этот старинный рецепт вносит разнообразие в летнее меню. Поскольку традиционного болгарского йогурта в магазинах нет, вместо него берется кефир 2,5% (800 мл). В кефир добавляем 3 столовые ложки оливкового масла и 100 мл холодной воды, а также немного соли. Всё это перемешивают до однородности.
Далее два средних огурца натирают на крупной терке, а три зубчика чеснока — на мелкой. Овощи выкладываются в кефир, не отжимая сок из огурцов. Затем добавляется мелко нарезанный укроп (1 пучок) и всё снова тщательно перемешивается. Перед подачей тщательно проверяем на соль и добавляем измельченные грецкие орехи для украшения.
Таратор обладает выраженной кислинкой и легким чесночным ароматом, что делает его идеальным выбором для жаркого лета. Нежный вкус и освежающая текстура понравятся каждому.
Приятного аппетита!
