Пикантная капуста по-провансальски

Пикантная капуста по-провансальски
Пикантная капуста по-провансальски

Капуста по-провансальски – это яркое блюдо, которое добавит особый вкус к любому столу. Для его приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:

Ингредиенты

  • Капуста белокочанная: 2 кг
  • Морковь: 1 средняя
  • Для маринада:
    • Вода – 1 литр
    • Сахар – 200 г
    • Соль (мелкая) – 40 г
    • Уксус 9% – 180 мл
    • Перец черный горошком – щепотка
    • Перец душистый горошком – 3 шт.
    • Гвоздика – 2 шт.
    • Лавровый лист – 2 шт.

Порядок приготовления

  • Капусту нашинковать соломкой (оптимально использовать терку для капусты).
  • Морковь натереть на крупной терке.
  • Приготовить маринад, смешав все ингредиенты.
  • Овощи тщательно перемешать и залить горячим маринадом. Важно: капуста не варится! Рекомендуется убрать лавровый лист после настаивания.
  • Сверху положить тарелку и установить гнёт. Первоначально может показаться, что жидкости мало, но через 10-20 минут капуста утонет в маринаде.
  • Идеальное время для маринования – 24 часа, однако пробовать можно и раньше.
  • Переложить капусту с рассолом в контейнеры и поместить в холодильник. Хранится она около недели.

    • Советы по подаче

    • Такую капусту можно заправить растительным маслом и луком, но вкусна она и без добавок.
    • Для разнообразия возможно добавить клюкву, болгарский перец, яблоко или виноград, но это лучше сделать перед подачей к столу, чтобы избежать быстрого порчи салата.
    • Используйте только свежую белокочанную капусту, нарезанную тонко: так она получится более хрустящей и вкусной.

    По этому рецепту капуста получается сладкой и хрустящей. Приятного аппетита и удачи в приготовлении!

    Источник: "Катюшкина копилка обо всём"

    Лента новостей