Одним из самых известных французских блюд является луковый суп, который покоряет сердца гурманов своей насыщенной пряной гармонией. Этот рецепт станет отличным вариантом для теплейшего ужина в кругу семьи или друзей.
Ингредиенты для идеального супа
- 75 г сливочного масла
- 700 г репчатого лука, мелко нарезанного
- 3 зубчика чеснока, раздавленных
- 1 ст. л. пшеничной муки
- 200 мл сухого белого вина (по желанию)
- 1,4 л овощного бульона
- Букет гарни (лавровый лист, свежая петрушка, веточки тимьяна)
- Соль и молотый черный перец по вкусу
Для подачи:
- 1 небольшой багет, нарезанный на ломтики толщиной 1 см
- 50 г тертого сыра грюйер и чеддер
Шаги к совершенству
1. В глубокой кастрюле с толстым дном растопить сливочное масло. Добавить лук и готовить на очень низком огне в течение 30 минут до карамелизации, часто помешивая.
2. Ввести чеснок и муку, тщательно перемешать и готовить одну минуту, затем добавить вино. Довести до кипения и уварить вино наполовину. После этого добавить бульон, букет гарни и приправы. Довести до кипения, затем уменьшить огонь и готовить на медленном огне 20-30 минут без крышки.
3. Удалить букет гарни и немного охладить суп. Измельчить треть от общего объема в блендере до однородной массы и вернуть в кастрюлю.
4. Включить гриль и слегка поджарить ломтики багета. Нагреть суп, приправить по вкусу солью и перцем и разлить по жаропрочным суповым мискам.
5. В каждую порцию положить 2-3 ломтика тоста и щедро посыпать тертым сыром. Поместить миски под горячий гриль до расплавления и подрумянивания сыра. Подавайте горячим и наслаждайтесь!
