Fresco
Молодой пармезан, который выдерживается от 12 до 18 месяцев, обладает мягким вкусом и нежной текстурой. Этот сыр идеален для подачи на закуску — нарезанный тонкими ломтиками и поданный с свежими фруктами, он станет отличным дополнением к любому столу.
Vecchio
Зрелый пармезан, выдержка которого составляет от 18 до 24 месяцев, отличается более насыщенным вкусом. Он отлично подходит для приготовления разнообразных блюд: пасты, лазаньи и соусов. Особенно хорош в сочетании с запеченной рыбой и мясом, добавляя им уникальную вкусовую нотку.
Stravecchio
Старый пармезан, выдерживаемый более 24 месяцев, выделяется своим выраженным ароматом и пикантным вкусом. Этот сыр прекрасно гармонирует с такими сладкими продуктами, как груши и инжир, создавая интересные кулинарные сочетания.
Помимо указанных видов, на некоторых гастрономических ярмарках можно найти пармезан с выдержкой свыше 4 лет. Его текстура становится более рыхлой, а вкус — значительно ярче и насыщеннее, что делает его настоящей находкой для ценителей сыра.
