Вяленые томаты – это настоящая находка для любителей гастрономических экспериментов. Они идеально подходят для салатов, бутербродов, пиццы и множества других блюд. Приготовление такой деликатесной заготовки – максимально простой процесс, который займет немного времени, сообщает канал.
Для начала требуется выбрать подходящие помидоры: они должны быть плотными и мясистыми, но не сильно сочными. Если есть возможность, лучше всего использовать дегидратор или сушилку, но также можно обойтись и духовкой.
Необходимые ингредиенты
- Томаты (сливки) – 1 кг
- Чеснок – 4-5 зубчиков
- Прованские травы – 1-2 ч. ложки
- Подсолнечное масло
- Оливковое масло
- Перец чили – по вкусу
Этапы приготовления
1. Начать следует с подготовки томатов. Помидоры тщательно промываются и разрезаются пополам.
2. Далее, противень нужно застелить пергаментом и разложить половинки помидоров срезом вверх. Легко посыпать их солью и сахаром – это поможет убрать сок, улучшая последующее вяление и добавляя вкус. Важно не использовать масло и травы на этом этапе, так как они могут затруднить процесс сушки.
3. Вяление происходит при температуре 70-75°C в течение трех часов, после чего нагрев повышается до 90°C, и помидоры доводятся до готовности еще около пяти часов. Не забывайте проверять их состояние: они должны оставаться мягкими и эластичными, но не пересушенными.
После вяления из одного килограмма свежих помидоров получится примерно 350 г готового продукта. Для ароматизации можно использовать чеснок и прованские травы. Лучше всего подготовить смесь подсолнечного и оливкового масла в равных пропорциях и слегка подогреть его.
Готовые вяленые помидоры помещаются в чистую банку, чередуя с нарезанным чесноком и прованскими травами, после чего заливаются горячим маслом. Важно проявлять осторожность в этом процессе!
По истечении пары недель вяленые томаты будут насыщены ароматами и идеально подойдут для ваших кулинарных идей. Приятного аппетита!
