Кулеш с мясом: казачья традиция в новом свете

Кулеш это не просто блюдо, а настоящая кулинарная легенда. Это уникальное сочетание супа и каши, которое зародилось в казацких традициях. Вариации блюда встречаются в зависимости от творчества повара, его настроения и наличия продуктов. Готовили кулеш, как правило, на открытом огне, и ни о каких точных пропорциях не могло быть и речи.

Существует забавная шутка на эту тему:

- Дорогой, иди ешь кашу.

- Ты же вроде варила суп?

- Мало ли, что я варила. Иди ешь кашу.

В детстве кулеш, приготовленный мамой, был одним из любимых блюд. И сейчас есть желание поделиться с читателями современным вариантом этого блюда, в котором основным акцентом станет свинина, придающая особый вкус и текстуру.

Полный список ингредиентов

Для приготовления 2 литров супа вам понадобятся:

• свиные рёбра или мясная грудинка 500 г
• пшено 6 ст. ложек
• картофель 5 шт.
• морковь 1 шт.
• лук 1 шт.
• соль по вкусу
• лавровый лист 1-2 шт.
• корень петрушки по желанию
• чёрный перец по желанию
• зелень для подачи по желанию

Количество ингредиентов можно регулировать по своему вкусу и предпочтениям.

Пошаговый рецепт приготовления

1. Сначала промойте пшено под горячей водой и оставьте его отмокать.

2. Мясо промывается, помещается в кастрюлю с 1,5 литрами воды и доводится до кипения. Убедитесь, что сняли пену, затем добавьте лук, соль (пока 1 ч. ложка) и корень петрушки, если он есть.

3. Варите бульон на слабом огне около 1 часа.

4. Тем временем очистите картофель и морковь, нарежьте их на кубики.

5. Готовое мясо вынимайте из бульона, а затем введите в него овощи, пшено и лавровый лист.

6. Когда суп закипит, уменьшите огонь и возвращайте обратно мясо. Варите еще 20 минут.

7. В конце снимите лавровый лист, при необходимости досолите, накройте крышкой и дайте настояться 10-15 минут.

Перед подачей можно украсить зеленью и перцем, а для большего наслаждения сервировать с черным хлебом и чесноком, пишет источник.