Кефаль, зачастую ассоциируемая лишь с песнями, на самом деле является доступной и вкусной рыбой с характерной розоватой мякотью и светло-серебристой чешуей. Даже если вы живете вдали от моря, вы сможете найти свежую или замороженную кефаль в любом супермаркете. Эта рыба легко готовится и сочетает в себе утонченный вкус и демократичную цену.
Чтобы продемонстрировать все преимущества кефали, бренд-шеф сети ресторанов Atlantica Group, Денис Крупеня, предложил быстрый и простой рецепт, который станет прекрасным вариантом для семейного ужина. Блюдо готовится всего за 30 минут, в его состав входят кефаль, брокколи, зелень, зеленая паста карри и кокосовые сливки. Все ингредиенты легко доступны в отделе азиатских продуктов любого супермаркета.
Преимущества кефали и советы по приготовлению
Кефаль обладает особым вкусом, который можно подчеркнуть, добавив зелени и остроты. Денис Крупеня поясняет, что кефаль, в отличие от более дешевого пиленгаса, имеет более толстую верхнюю губу и легче чистится от костей. Однако, чтобы скрыть легкую горчинку этого вида рыбы, всякий раз рекомендуется использовать яркие специи и соусы, например, карри, что придаст блюду свежести и пикантности.
- Узнайте секреты обработки рыбы: как правильно снимать филе и впечатлить всех запеченной рыбой с золотистой корочкой.
- Научитесь готовить салаты с зеленью, которые не потеряют яркость даже при термической обработке.
- Освойте основы приготовления легких гарниров, например, из брокколи, чтобы избежать скучных диетических блюд.
Под видео на рецепты представлены шаги, как сделать великолепную кефаль с карри и гарниром из брокколи. Простой процесс включает в себя подготовку рыбы, её запекание, а также создание быстрого зелёного соуса:
Процесс приготовления
Перед подачей выложить на тарелку овощи, положить сверху кефаль и добавить соус. Это блюдо точно подойдёт для семейного ужина!
