Этот питательный чечевичный суп станет отличным дополнением к постному меню, а также порадует любителей оливок. Приготовление займет минимальное время, поскольку чечевица не нуждается в предварительном замачивании и варится всего 15 минут. Имейте в виду, что у разных производителей название такой чечевицы может различаться, поэтому важно внимательно читать этикетки. Если же в вашем распоряжении оказалась чечевица другого сорта, не отчаивайтесь — просто замочите ее предварительно. Давайте готовить!
Вегетарианский суп из чечевицы с овощами и оливками не только вкусный, но и очень полезный. Чечевица содержит значительное количество белка, витаминов и жизненно важных микроэлементов.
Время приготовления: 30-40 минут.
Ингредиенты
Для приготовления на 3-литровую кастрюлю потребуется:
- Чечевица — 250 г
- Вода — 2 л
- Репчатый лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Болгарский перец — 1 шт.
- Картофель — 2-3 шт.
- Оливки без косточек — 1 банка
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Рафинированное растительное масло — 2 ст. ложки
- Зелень по вкусу
- Соль по вкусу
- Чёрный перец горошком по вкусу
Приготовление
Начинайте с тщательной промывки чечевицы, после чего переложите ее в кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума, закройте кастрюлю крышкой и варите до готовности.
Пока чечевица готовится, займитесь зажаркой. Морковь очистите и нарежьте мелкими кубиками, лук измельчите. В сковороде разогрейте растительное масло и обжаривайте овощи около 5 минут до мягкости.
Очистите картофель и нарежьте его большими кубиками, болгарский перец нарежьте мелкими кусочками. Добавьте картофель в кастрюлю с чечевицей, дождитесь закипания и варите еще 10 минут. Затем добавьте болгарский перец к зажарке.
В кастрюлю добавьте зажарку и оливки вместе с рассолом. Варите до готовности картофеля. Проверьте суп на соль, добавьте резаную зелень (рекомендуется использовать зеленый лук или петрушку) и пропущенный через пресс чеснок. Доведите до кипения, затем накройте крышкой и дайте настояться полчаса.
Постный суп из чечевицы с оливками готов к подаче. Приятного аппетита!
