Медовик — это настоящий кулинарный шедевр, и каждый по-своему интерпретирует его классический рецепт. Некоторые предпочитают крем из сметаны, другие же выбирают более необычные комбинации, такие как крем на вареном сгущенном молоке, смешанном с маслом или сливочным сыром. Для любителей сладкого предлагается попробовать различные вариации и найти свой идеальный вариант.
Ингредиенты
Для крема:
1400 мл сливок (жирность не менее 30%)
400 г вареного сгущенного молока
7 г соли
Для теста:
250 г муки
120 г сливочного масла
125 г сахара
150 г меда
120 г яиц (примерно 2 яйца категории С0)
3 г соды
3 г соли
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1: Разогрейте духовку до 180°C. Приготовьте три листа бумаги для выпечки в размере около 35x55 см. Нарежьте сливочное масло кубиками, а яйца взбейте с солью в отдельной миске.
Шаг 2: В небольшой кастрюле смешайте сахар, мед и сливочное масло. Постоянно помешивая, подогревайте, пока масло не растопится, а сахар полностью не растворится.
Шаг 3: Вливайте яйца в медовую смесь, продолжая размешивать, чтобы они не свернулись. Затем снимите с огня и добавьте соду, которая начнет пениться. Перелите массу в большую миску или чашу блендера.
Шаг 4: Взбивайте массу на средней скорости до увеличения объема в полтора раза. Как только она станет теплой, добавьте муку в два подхода, снижая скорость.
Шаг 5: На каждый лист бумаги для выпечки выложите треть теста, равномерно распределяя его с помощью металлической лопатки.
Шаг 6: Выпекайте коржи в течение 8-10 минут. При этом внешний вид теста должен быть мягким, но корж легко отделяется от бумаги.
Шаг 7: Остудите коржи, освободите их от бумаги, разрежьте пополам, чтобы получить 6 коржей. Если хотите более высокий торт, можно разрезать каждый корж на 3 части.
Шаг 8: В одной миске смешайте сгущенное молоко и 180 мл сливок до однородности. Уберите смесь в холодильник на 30 минут.
Шаг 9: Взбейте оставшиеся сливки в мягкую пену, постепенно добавляя охлажденную смесь с сгущенкой. Добавьте соль и взбивайте еще полминуты. Слойте коржи кремом, оставляя его на верхнем слое.
Шаг 10: Измельчите обрезки коржей и посыпьте ими верх торта. Уберите его в холодильник минимум на 6 часов, лучше на ночь для лучшего пропитывания.
Хозяйке на заметку
Чтобы добавить коржам аромата, можно использовать специи, такие как корица или имбирь. В крем хорошо пойдет цедра апельсина или лимона — она дополняет сгущенное молоко. Если тесто охладить перед выпечкой, оно станет более плотным и его легче будет распределять по бумаге. Используйте смоченные руки, чтобы упростить процесс, сообщает источник.
