С каждым куском сала вы открываете этот вкус с новой стороны. Время познакомиться с методом сухой засолки, который позволит омолодить традиционное угощение.
Идеальные ингредиенты для засолки
Для начала потребуется:
- Сало – 1,2 кг
- Соль – 1-2 пачки
Далее создадим две ароматные смеси, которые добавят сала уникальности:
- Первая посыпка:
- Сухой чеснок – 2 ч. л.
- Чёрный молотый перец – 1 ч. л.
- Красный молотый перец – 1 ч. л.
- Паприка молотая – 1 ч. л.
- Кориандр молотый – 1 ч. л.
- Молотый лавровый лист – 2 шт.
- Вторая посыпка:
- Сухой чеснок – 2 ч. л.
- Порошковая горчица – 2 ч. л.
- Чёрный молотый перец – 1 ч. л.
- Душистый молотый перец – 1 ч. л.
- Сушёный укроп – 2 ч. л.
Шаги к идеальному сало
Полезные советы
Не забудьте о важных нюансах:
- Оптимальная толщина сала – от 3 до 5 см с мясными прослойками.
- Прокалывание шкурки перед засолкой улучшит равномерное проникновение соли.
- Используйте только крупную каменную соль, ведь мелкая не даст нужного эффекта.
- Запоминайте, где храните сало – подпишите каждую порцию перед заморозкой.
Сало, приготовленное с терпением, обязательно порадует своим вкусом. Приятного аппетита!
