Настоящие ценители домашней выпечки знают, что с активной пшеничной закваской можно создавать настоящие кулинарные шедевры. От ароматного белого хлеба до сдобной выпечки — закваска поможет воплотить любые идеи. И одним из таких вкусных решений станет восхитительная шоколадная коса с бананом. Этот десерт способен покорить любого гурмана!
Ингредиенты для пирога
- Для теста:
170 г зрелой пшеничной закваски (100 % влажности)
100 г теплого молока
250 г пшеничной муки
150 г сливочного масла
2 яйца
15 г сахара
5 г соли
- Для начинки:
100 г тертого шоколада
1 банан
2 ч. ложки растительного масла
2 ст. ложки темного сахара
- Для штрейзельной крошки:
30 г муки
30 г сахара
15 г сливочного масла
Не забудьте яйцо, чтобы смазать косу перед выпечкой!
Приготовление шаг за шагом
Первым делом нужно развести закваску в теплой жидкости. Отложите небольшое количество молока (около 10-20 %), чтобы при необходимости добавить во время замеса теста, сообщает Дзен-канал "Готовим с Ириной Хлебниковой".
Следующий шаг — смешать муку с сахаром и солью и сделать в центре мучной горки углубление. Вбейте туда два яйца и слегка их взбейте. Влейте разведенную закваску и замесите мягкое, подвижное тесто.
Постепенно добавляйте размягченное (комнатной температуры) сливочное масло во время замеса. После 5-8 минут тщательного вымешивания тесто должно стать достаточно эластичным и мягким.
Готовое тесто поместите в смазанную растительным маслом миску, накройте и оставьте при комнатной температуре на 2 часа. Затем отправьте его в холодильник на 8 часов (или на ночь).
Когда пришло время готовить начинку, натрите шоколад и мелко нарежьте банан. Доставайте тесто из холодильника и раскатайте его в тонкий прямоугольник. Смажьте растительным маслом, облицуйте тертым шоколадом и посыпьте коричневым сахаром. Разложите нарезанный банан и сверните рулетом.
Разрежьте рулет вдоль пополам и аккуратно заплетите его, начиная с середины. Переложите косу в предварительно подготовленную форму и оставьте ее для подъема.
Для штрейзельной крошки просто смешайте все ингредиенты до получения однородной массы. Перед выпечкой смажьте косу яйцом и присыпьте крошкой. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке примерно час до золотистого цвета.
После выпечки дайте пирогу остыть в форме, а затем аккуратно вынимайте его. Наслаждайтесь своей удивительной шоколадной косой с бананом, которая станет настоящей находкой для сладкоежек!
