В холодные осенние дни овощной суп-пюре станет настоящим спасением. Придать ему особый вкус помогут домашние сухарики и натертый сыр фета. Это богатое разнообразием блюдо легко готовится и может стать новой кулинарной находкой благодаря изменяемому составу овощей, которые можно подобрать в зависимости от сезона или наличия в холодильнике, пишет Лидия на кухне.
Ингредиенты:
- 4-5 средних картофелей
- 1-2 моркови
- 1/2 кочана цветной капусты
- 1 луковица
- 3-4 помидора
- 1,5 литра воды или бульона
- Соль и перец по вкусу
- 2-3 столовые ложки растительного масла
- 2 плавленых сыра для супа
- 50 грамм сыра фета
- 50-100 грамм сухариков
- Свежая зелень по вкусу
Приготовление:
Овощи — картофель и цветную капусту — необходимо промыть, очистить и нарезать небольшими кубиками. Поместить в кастрюлю с водой или бульоном и варить до готовности.Морковь, лук и помидоры нарезать мелко и обжарить на небольшом количестве растительного масла. Добавить к супу и довести до кипения.Когда овощи будут готовы, снять кастрюлю с плиты и погрузить смесь в блендер для приготовления пюре.Тертый плавленый сыр добавить в суп, перемешивая, и готовить еще 5 минут на медленном огне. По желанию, возможно, повторное пюре в блендере.Приправить по вкусу солью и специями: белый перец, паприку, молотый перец чили и мускатный орех.Разлить суп по тарелкам, добавить по 1-2 чайные ложки сыра фета и сухариков, украсить зеленью.Приятного аппетита!
