Крапива, несмотря на свои колючие волоски, представляет собой настоящее сокровище для кулинаров. Из нее можно приготовить множество восхитительных блюд: от ароматных щей до хрустящих чипсов. Молодая крапива, как правило, считается более вкусной и подходит для различных рецептов, пишет Еда.ру.
Полезные советы от шефов
Мастера кулинарии делятся секретами приготовления блюд из крапивы:
- Шеф-кулинар Влад Пискунов рекомендует добавлять крапиву в суп в конце варки. Для этого лучше использовать молодые листья размером не больше спичечного коробка. Крапиву можно тушить с растительным маслом и добавлять в яичницу или крупы. Кислота, например из щавеля или лимона, помогает раскрыть вкус и сохранить цвет растения.
- Александр Попов предлагает использовать молодую крапиву для ароматного супа на курином бульоне: сначала варите картошку, а затем добавляйте крапиву и яйца, чтобы создать насыщенный и легкий по текстуре суп.
Варианты блюд с крапивой
Кулинарные эксперименты с крапивой не ограничиваются только супами:
- Крем-суп с крапивой от шеф-повара ресторана Руски: в основу берётся крепкий рыбный бульон, в который вмешиваются крапива, сливки и сыр. Подается с пашот из перепелиного яйца.
- Вареники с крапивой от Антона Ивницкого: начинка готовится из творога, брынзы и крапивы, что придаёт блюду оригинальный вкус.
Крапива подходит также для различных фаршей и паст, а её свежие листья могут дополнить салаты с овощами. Главное — не бояться экспериментировать!
