Имам байилди — популярное блюдо турецкой кухни, ставшее символом гастрономической культуры страны. Согласно легенде, этот деликатес поверг в шок местного имама, когда он однажды попробовал его, и от восторга лишился чувств. На самом деле, это не что иное, как фаршированные баклажаны, которые можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. Многие предпочитают наслаждаться ими именно в охлажденном варианте, когда все ароматы и вкусы идеально смешиваются.
Ингредиенты для приготовления
Чтобы создать это восхитительное блюдо, необходимо подготовить следующие ингредиенты:
- Баклажан — 3 шт.
- Репчатый лук — 2 шт.
- Сладкий перец — по вкусу
- Чеснок — 1 головка
- Помидоры в собственном соку — 1 банка
- Соль, перец, сахар — по вкусу
- Укроп и петрушка — по вкусу
- Сок лимона — 1/2 шт.
- Оливковое масло — по вкусу
Приготовление имам байилди
Сначала необходимо немного подготовить баклажаны. Для этого их кожуру частично удаляют, оставляя полоски, чтобы овощ не потерял форму. Затем баклажаны разрезают пополам, а внутреннюю часть надрезают, что позволяет им выделять сок. После посолки на 30 минут баклажаны промывают и вытирают насухо. В результате, их обжаривают на сковороде с оливковым маслом, пока они не приобретут золотистый цвет.
Далее, нарезанные кубиками помидоры готовятся в той же сковороде, где жарились баклажаны. Добавляется нарезанный лук, который обжаривается до золотистого цвета, а в конце — чеснок. Получившуюся остывшую смесь овощей нужно кондиционировать с зеленью, лимонным соком, солью и сахаром.
Следующий шаг — начинка баклажанов получившейся овощной массой. Если используются свежие помидоры, немного воды одевается на дно формы, в ином случае можно добавить сок из банки с консервированными помидорами. Вся эта красота оседает в духовке на 55-60 минут под фольгой, после чего фольгу убирают и оставляют подрумяниться ещё на 15 минут. Это блюдо подается как в горячем, так и в холодном виде, но холодный вариант, как показывает практика, особенно привлекателен для истинных ценителей вкуса.
