Бulga??o - это традиционный греческий пирог, который способен покорить даже самых взыскательных гурманов. Сытная начинка из крема или сыра делает его особенно популярным в Греции. Особенность этого пирога заключается в уникальном рецепте теста, который приятно удивляет своей простотой и вкусом. Аромат ванили, корицы и лимонной цедры еще больше усиливает его притягательность.
Ингредиенты для приготовления
- Яйца куриные — 4 шт.
- Корица — по вкусу
- Сахарная пудра — 1 ст. л.
- Цедра лимона — 1 шт.
- Кукурузный крахмал — 40 г
- Манная крупа — 80 г
- Ваниль — 2 г
- Молоко — 1 л
- Сливочное масло (всего 330 г — 200 г + 100 г + 30 г)
- Газированная вода — 260 мл
- Соль — 1 ч. л.
- Сахар (80 г + 200 г) — 280 г
- Пшеничная мука (всего 530 г — 500 г + 30 г)
Приготовление: шаг за шагом
Для теста сначала смешивают 500 г муки, 80 г сахара и соль, добавляют газированную воду и замешивают гладкое, не липнущее к рукам тесто. Затем оно делится на четыре равные части.
Сливочное масло (200 г) делится также на четыре части и должно быть мягким. Одна часть теста раскатывается в круг диаметром 35 см и смазывается маслом. Края теста подгибаются так, чтобы получился квадрат. Аналогично поступают и с остальными частями теста, после чего все завернутые квадраты отправляются в холодильник на 2 часа.
Для крема предварительно отливают 200 мл молока, в котором разведен крахмал и мука. В кастрюле кипятят оставшееся молоко с сахаром, цедрой и маслом, затем тонкой струйкой вводят яично-мучную смесь. Варят до загустения.
После того как крем остынет, его размещают на раскатанном тесте, затем накрывают вторым слоем теста, придавая пирогу форму. Пирог можно запечь сразу или заморозить на потом.
Выпекать в заранее разогретой до 180°С духовке 35-40 минут до золотистой корочки. Готовый пирог посыпают сахарной пудрой и корицей, разрезают на порции и подают в горячем или холодном виде, можно дополнить фруктами или мороженым.
