Пасхальный кулич — это традиционное лакомство, которое приносит в дом атмосферу веселья и праздника. Этот рецепт, который легко реализовать даже начинающим кулинарам, поможет создать по-настоящему восхитительный кулич!
Приготовление основного теста
Для начала стоит подготовить опару. В теплое молоко отправляется 1 столовая ложка сахара и около 3-4 столовых ложек муки. После того как дрожжи будут добавлены, смесь нужно тщательно перемешать и оставить в тепле для поднятия. Идеально для этого подойдет духовка со включенной лампой.
Затем готовится основа для теста. В глубокой миске разбивается 3 яйца, добавляется оставшийся сахар, ванильный сахар и щепотка соли. Все ингредиенты перемешиваются до однородной консистенции.
К яичной смеси добавляется растопленное сливочное масло и натертая апельсиновая цедра. Важно не перетирайте цедру, чтобы избежать горечи. После этого добавляется подходящая опара и немного муки. Все тщательно перемешивается, после чего начинается замешивание теста — сначала в миске, затем на столе.
Тесто должно оставаться мягким и немного липким, после чего его помещают в смазанную маслом миску и оставляют в теплом месте для подъема.
Добавление изюма и формовка
Пока тесто поднимается, стоит подготовить изюм: его необходимо хорошенько промыть, обсушить и обвалять в столовой ложке муки. Как только тесто поднялось, его немного обминают и добавляют изюм, равномерно распределяя его по массе.
Полученную массу делят на три равные части, после чего каждая часть помещается в подготовленные формы диаметром 11 см. Теперь следует оставить тесто подниматься еще на час, пока оно не дойдет до краев форм.
Выпечка и оформление
Когда тесто поднимется, куличи отправляют в разогретую до 180 градусов духовку на 35 минут. Первые 25 минут стоит избегать открытия духовки, чтобы тесто хорошо поднялось. Наблюдайте за цветом сверху: если куличи начинают сильно румяниться, их лучше прикрыть фольгой.
После выпекания куличи нужно остудить, периодически переворачивая их на бок. Затем можно украсить их сахарной пудрой или глазурью.
Ингредиенты для 3-х куличей (форма 11 см):
Мука — 500-550 г,
Сахар — 180 г,
Сливочное масло — 100 г,
Молоко — 200 мл,
Яйца — 3 шт,
Ванильный сахар — 16 г,
Апельсиновая цедра — по вкусу,
Дрожжи сухие — 8 г,
Соль — по вкусу,
Изюм — 120 г.
Выпекать стоит при 180 °C около 35 минут.
