Беляши, без сомнений, являются любимым лакомством многих. Они не только невероятно вкусны, но и готовятся очень быстро – всего за час! Давайте рассмотрим, какие ингредиенты понадобятся для их приготовления.
Ингредиенты для приготовления
Для теста:
250 г кефира (оптимально с жирностью 3.5%)
приблизительно 220 г пшеничной муки
2–3 столовые ложки растительного масла
1/3 чайной ложки соды
1/2 чайной ложки соли (по желанию, можно без соли)
Для начинки:
250 г мясного фарша (подойдет любой, но шейная часть говядины идеальна)
1 луковица
соль и перец по вкусу
растительное масло для жарки
Этапы приготовления
Начинка: В фарш добавляется мелко нарезанный лук, соль и перец. Чтобы беляши были сочными, рекомендуется взять лука на половину от объема мяса. Если начинка слишком густая, добавьте холодную воду или бульон. Оптимальная консистенция — вязкая, чтобы фарш легко размазывался.
По желанию, в начинку можно добавить специи или зелень. Для насыщенного вкуса часто используют молотую зиру и красный острый перец, хотя можно ограничиться минимальным набором: солью и перцем. Перед приготовлением фарш стоит «отбить», чтобы соки лучше удерживались внутри. Достаточно будет 1-2 минут.
Тесто: Из кефира и муки замесите жидкое тесто. Добавьте соду и соль (по желанию). Постепенно добавляя муку, добивайтесь мягкой текстуры. Затем влейте растительное масло и хорошо вымесите. Накройте тесто и дайте ему отдохнуть 15-30 минут.
Формирование беляшей желательно производить непосредственно перед жаркой, чтобы тесто не отсырело. Каждую порцию теста раскатайте в лепешку, положите начинку и аккуратно закройте края.
Обжаривайте беляши в кипящем масле до золотистого цвета, не перегружая сковороду. Оптимальная толщина масла – около сантиметра. После переворота можно добавить ложку горячего масла в каждую беляш, чтобы добиться равномерной золотистости.
Готовность можно определить по выходящему соком из отверстий. По желанию, при необходимости их можно дополнительно прогреть в духовке или микроволновке. Однако обычно беляши успевают хорошо прожариться за это время!
Готовые беляши выложите на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира, и подавайте сразу, ведь именно так они самые вкусные!
