В Грузии существует множество уникальных рецептов заготовок из баклажанов, и каждый из них имеет свой неповторимый вкус. Эти простые овощи превращаются в настоящий деликатес, способный удивить даже самых привередливых гурманов. Баклажаны, фаршированные чесноком и пряной зеленью в маринаде из красного винного уксуса, обязательно займут особое место на вашем столе. Если вы еще не попробовали этот оригинальный рецепт, самое время это исправить!
Необходимые ингредиенты
- Баклажаны (5-6 см) - 1 кг
- Стебли сельдерея
- Зелень сельдерея - 200 гр
- Петрушка и укроп - по 50 гр
- Чеснок - 50 гр
- Красный винный уксус - 1,5 стакана
- Соль - 1 ст. л.
Способ приготовления
Для начала баклажаны нужно очистить и погрузить в кипящую воду на несколько минут. После этого их следует откинуть на дуршлаг и слегка отжать, чтобы избавиться от лишней влаги. Теперь на каждом баклажане рекомендуется сделать продольный надрез, чтобы потом начинить их вкусной начинкой.
Стебли сельдерея необходимо залить 0,5 литра кипятка и проварить 1-2 минуты. После этого их извлекают и оставляют остывать.
В ту же воду добавьте половину столовой ложки соли, доведите до кипения, затем влейте уксус и выключите огонь, дать остыть.
Зелень мелко нарезать и посыпать оставшейся солью. Этой ароматной смесью фаршируют баклажаны и добавляют по зубчику чеснока в каждый из них. Обвяжите баклажаны отваренными стеблями сельдерея и уложите в банки, заливая маринадом.
Закройте банки и оставьте мариноваться на 2-3 недели в сухом, прохладном месте. Это время позволит всем вкусам соединиться и раскрыться в полной мере.
Советы по приготовлению
Стоит отметить, что в рецепте присутствует довольно много чеснока, который очень популярен в грузинской кухне. По словам местных жителей, аромат чеснока насчет него не ощущается теми, кто его употребляет. Чтобы не переборщить с ароматом, рекомендуется сочетать чеснок с пряными травами, такими как петрушка, что как раз и показано в данном рецепте.
