Карри в Индии — это не просто блюдо, а настоящая гастрономическая культура, которая удивляет разнообразием вкусов. В зависимости от региона, основной ингредиент — специи — могут сильно отличаться. На юге страны, например, для карри обычно добавляют очень острый перец чили, известный как naga jolokia. Местные жители привыкли к его интенсивному и пекучему вкусу. Однако для любителей чего-то более мягкого также найдутся варианты с менее острыми приправами. На сегодняшний день существует более тысячи видов карри, и у каждого из них свой характер.
Вот классический рецепт курицы с рисом в индийском стиле, который порадует не только вкусом, но и тем, что его легко приготовить. Для этого вам понадобятся:
- Куриное филе: 300 г
- Лук репчатый: 1 шт.
- Морковь: 1-2 шт.
- Зеленый горошек: 50 г
- Карри паста: 10 г
- Сметана (15%): 180 г
- Рис Жасмин: 150 г
- Чеснок: 2 зубчика
- Кинза: 1-2 веточки
Общее время приготовления — 25-30 минут, плюс 10 минут на подготовку продуктов. Обязательно начните с подготовки зеленого горошка: достаньте его из морозильника и залейте теплой водой. Прежде чем добавлять в блюдо, слейте воду.
Приготовление риса
Рис Жасмин не нужно промывать. Для варки рекомендуется использовать большое количество воды в соотношении 3:1. Вскипятите 1,5 л воды и вылейте в кастрюлю. Добавьте соль и засыпьте рис. Варите его на среднем огне в течение 10-12 минут, периодически помешивая. После готовности откиньте рис на дуршлаг и слейте лишнюю воду.
Приготовление курицы
Тем временем, очистите морковь и нарежьте её, а также лук — кубиками по 1 см. Измельчите чеснок. Разогрейте столовую ложку растительного масла на сковороде, обжарьте курицу на среднем огне в течение 3-4 минут. Добавьте лук, морковь и чеснок, продолжайте жарить 4-5 минут. Введите карри пасту по вкусу, тщательно перемешайте, затем добавьте сметану и зеленый горошек. Посолите по вкусу и тушите в соусе еще 3-5 минут. Если соус слишком густой, добавьте немного воды.
Блюдо готово! Подавайте рис с курицей отдельно или вместе, посыпав рубленной кинзой. Наслаждайтесь удивительным вкусом индийского карри!
