Этот аппетитный холодец – настоящая находка для любого праздничного стола, особенно на Новый год. Вдохновляющее сочетание мяса придаст блюду восхитительный вкус и аромат.
Ингредиенты на 1500 грамм
- Говядина на кости – 500 г
- Цыпленок – 480 г
- Свинина – 400 г
- Репчатый лук – 100 г
- Красный лук – 10 г
- Морковь – 200 г
- Стебель сельдерея – 1 шт.
- Тимьян и розмарин – по 1 веточке
- Душистый перец – 3 г
- Гвоздика – 4 шт.
- Зеленый лук – 5 г
- Соль – 15 г
- Вода – 2 л
- Чеснок – 2 зубчика
- Столовая горчица – 30 г
- Сливочный хрен – 30 г
Этапы приготовления
В кастрюлю положите говядину, курицу и свинину, добавив очищенный репчатый лук, нарезанную морковь, стебель сельдерея, тимьян, розмарин, душистый перец, гвоздику и соль.Залейте ингредиенты водой и поставьте на средний огонь. Не забывайте снимать пену по мере появления. Уменьшите огонь и варите на медленном огне в течение 5 часов.Когда бульон готов, процедите его. Извлеките морковь, курицу, говядину и свинину. Из вареной моркови вырезайте звездочки для декора, которые потом выложите на дно формы для холодца.Удалите кости из мяса, разделите его на волокна и добавьте в форму к моркови, натерев заранее зубчиком чеснока для большей яркости вкуса.Залейте мясную смесь бульоном и отправьте в холодильник для застывания. Когда холодец схватится, аккуратно достаньте его из формы и нарежьте на порции.Подавайте холодец с ломтиками красного лука, перьями зеленого лука, чесноком, хреном и горчицей, чтобы насладиться полноценным вкусом этого традиционного угощения.
Приятного аппетита!
Смотреть подробный видеорецепт можно здесь.
