Суповые наборы становятся все более популярными в кулинарии, предлагая простой и экономичный способ для создания ароматного бульона. В магазинах можно найти куриные, свиные и говяжьи наборы, важнее всего – правильно выбрать кости, чтобы не остаться без мяса.
Что представляет собой суповой набор
Суповой набор включает в себя заранее подготовленные отрезанные части туши, которые отлично подходят для варки бульонов. Сюда могут входить:
- Куриный набор: остовы, шеи и кончики крыльев.
- Говяжий набор: мослы, ребра и суставные кости.
- Свиной набор: ребрышки и позвоночные кости.
- Иногда доступны наборы из баранины или рыбы для ухи.
Как правильно выбрать суповой набор
Чтобы бульон получился насыщенным и вкусным, к выбору супового набора стоит отнестись серьезно. Обратите внимание на следующие аспекты:
- Кости должны быть свежими и с привлекательным цветом: куриные — розовые или светло-желтые, говяжьи и свиные — яркие и без потемнений.
- Запах продукта должен быть легким и мясным, без посторонних и неприятных нот.
- Поверхность костей должна быть слегка влажной, совершенно не липкой.
- Оптимальный набор включает в себя не только кости, но и немного мяса, хрящей и жил для добавления вкуса и коллагена.
Сравнение выгодности покупки суповых наборов
Рассмотрим два примера, чтобы выяснить, насколько выгодно приобретать суповые наборы:
Пример 1: Куриный бульон
- Средняя цена целой курицы: 236 руб/кг.
- При покупке курицы весом 1.5 кг, после разделки остается около 400-500 г каркаса и шеи.
- Куриный суповой набор (1 кг) стоит около 118 руб, что значительно дешевле, чем покупка 2-3 целых куриц.
Пример 2: Говяжий бульон
- Цена говядины: 670 руб/кг, тогда как говяжий суповой набор обойдется в 250 руб/кг.
- Для получения бульона на 5 литров потребуется 1.5 кг костей, что обойдется в 375 руб, тогда как для мясного куска вам понадобится 3-4 кг, что обойдется значительно дороже.
Таким образом, суповые наборы являются отличным вариантом для тех, кто ищет не только экономию, но и качество в своем бульоне.
