Неповторимый вкус и уютные традиции семейного ужина — именно так можно охарактеризовать голубцы по рецепту "Ностальгические". Насколько они вкусные, что даже самые привередливые не отказываются есть их с капустой, а не разбирают на составляющие. Попробуйте этот проверенный временем рецепт, который прочно укоренился в кулинарном наследии.
Ингредиенты
- Для голубцов: капуста — 1 кочан, вода — 300-500 мл
- Начинка: фарш — 500 г, морковь — 1 шт., лук — 1 шт., соль — ? ч. л., черный перец — по вкусу, рис — 100 г, молоко — 150 мл
- Для соуса: сметана — 150 г, томатная паста — 1-2 ст. л., соль — ? ч. л., черный перец — по вкусу
Приготовление
Первым делом, стоит заняться рисом. Необходимо тщательно промыть 100 г крупы, после чего положить в кастрюлю и добавить 150 мл воды. Довести до абсолютного впитывания жидкости, не дожидаясь полной готовности.
Пока рис остывает, следует подготовить капусту. Оптимальнее всего использовать метод варки: кочан нарезать около кочерыжки, затем погрузить в кипящую воду, подождать несколько минут и отделить листья. Готовые листья лучше выложить на дуршлаг для стекания лишней жидкости.
Теперь необходимо нарезать лук кубиками, а морковь натереть на крупной терке. На сковороде с добавлением растительного масла сначала обжарить лук, пока он не станет золотистым, после чего к нему добавить морковь и прокушать еще несколько минут.
В глубокой миске соединить фарш (лучше всего взять смешанный), обжаренные овощи, готовый рис и влить 150 мл молока. Не забудьте добавить соль и черный перец по вкусу. Начинка готова!
На листья капусты укладывается приготовленная начинка, края заворачиваются, создавая конвертики. Готовые голубцы размещаются в жаровне или кастрюле, заливаются водой (или бульоном для большего вкуса) — всего около 500 мл. На дно можно добавить лавровый лист и варить на медленном огне под крышкой около 40 минут.
Финальный аккорд
Приготовьте заливку: смешайте сметану с томатной пастой, добавьте соль и перец. По прошествии сорока минут распределите эту смесь по поверхности голубцов и тушите еще 10 минут.
Поставьте блюдо в духовку при температуре 200 градусов на 10-15 минут. И вот — готовые голубцы! Они получаются невероятно вкусными, а капуста, пропитанная начинкой, просто тает во рту. Приятного аппетита!
