Известный рецепт засолки скумбрии обрел новую жизнь, и кулинары уже оценили его удивительный вкус. Зачастую мелкие детали оказывают существенное влияние на конечный результат – эта хитрость сделает скумбрию просто восхитительной.
Рецепт этого блюда пришел к нам от народов Крайнего Севера, и в результате рыба получается нежной, малосольной и очень аппетитной. В ближайшие дни ожидается выход видеоинструкции, а пока предлагается текстовая версия рецепта.
Ингредиенты
- Скумбрия свежемороженая – 3 штуки;
- Вода – 1 литр;
- Растительное масло (без запаха) – 200 мл;
- Соль – 80 грамм;
- Сахар – 80 грамм;
- Уксус 9%-ный – 90 миллилитров;
- Горошины черного перца – 10 штук;
- Лавровые листочки – 2 штуки.
При желании можно добавить семена горчицы и звездочки гвоздики для большего аромата.
Этапы приготовления
Шаг 1
Для начала важно приготовить рассол. В кастрюлю налить воду, добавить специи, соль и сахар. Довести до кипения, а затем выключить и дать остыть, обеспечив полное растворение соли и сахара.
Шаг 2
Пока рассол остывает, подготовьте скумбрию. Следует отрезать головы, хвост и плавники, а затем удалить внутренности и черную пленку из брюшка. Нарежьте рыбу кусочками толщиной 1–1,5 см: чем тоньше, тем быстрее произойдет засолка. Поместите рыбу в контейнер и залейте остывшим рассолом, оставив на 3–5 часов при комнатной температуре.
Шаг 3
Вот он – главный секрет! В конце процесса нужно залить рыбу растительным маслом вместе с рассолом. Затем отправьте контейнер в холодильник на 1,5–2 часа. Эта простая хитрость позволит скумбрии получить вкус, сравнимый с осетриною.
Приятного аппетита!
