Оджахури — это не просто блюдо, а истинный символ грузинского гостеприимства, названное в честь семьи. Оно традиционно готовится для совместных застолий и включает в себя мясо, картошку и разнообразные специи. Подавать его принято на специальных глиняных сковородах (кеци), что придаёт особый колорит каждому ужину.
Состав готового блюда на две персоны: 850 г.
Время приготовления: 35-40 минут.
Ингредиенты
- свиная вырезка – 300 г;
- белый картофель – 550 г;
- репчатый лук – 1 шт.;
- резаные томаты – 100 г;
- абхазская аджика – 10 г;
- чеснок – 5 зубчиков;
- хмели-сунели – 1 ч.л.;
- петрушка – 1-2 веточки;
- пергамент – 1 шт.
Пошаговый рецепт
Шаг 1: Разогрейте духовой шкаф до 200°C. Очистите картофель и нарежьте его дольками. Выложите картошку на противень и запекайте в течение 20-25 минут. По окончании времени добавьте соль по вкусу. Пока картофель запекается, нарежьте лук и чеснок. Нагрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте свинину 3-4 минуты на сильном огне. Затем уменьшите огонь до среднего и добавьте лук, продолжая жарить ещё 2-3 минуты.
Шаг 2: Когда лук станет прозрачным, добавьте в сковороду томаты, чеснок, хмели-сунели и запечённый картофель. Не забудьте про аджиковый соус — он может быть довольно острым! Накройте крышкой и тушите смесь ещё 5-7 минут. Мелко нарежьте петрушку для украшения. Готовое блюдо подавайте, щедро посыпав зеленью. Если нет возможности запечь картошку, её можно обжарить на сильном огне на сковороде, продолжая готовить до золотистой корочки.
Приятного аппетита! Попробуйте приготовить оджахури для себя и своих близких, присоединившись к уютной атмосфере грузинской кухни.
